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Kölsche Mutzemandeln
Original Rezept für Kölsche Mutzenmandeln
Zutaten
- 80 g flüssige Butter
- 80 g Zucker
- 1 Tl. abger. Bio-Zitronenschale
- 3 Eier
- 90 g Sahne
- 3 Eßl. Rum
- 80 g Marzipan
- 350 g Mehl
- 1 Tl Backpulver
- Fett zum Ausbacken
- Zimt-Zucker zum Bestreuen
Hinweise
Zubereitung: 20 Min. + 30 Min. im Kühlschrank kühlen
Gesamtzeit: ca. 60 Min
Fett im Topf erhitzen und die Mutzenmandeln darin ausbacken.
Die abgekühlten Mutzenmandeln mit Puderzucker bestreuen.
Zubereitung
Eier und Zucker schaumig rühren, Marzipan grob raffeln und mit Zitronenschale, Rum und Sahne zum Teig geben. Das Backpulver und das Mehl dazu sieben und verrühren. Zum Schluss die flüssige Butter unterarbeiten.
Teig etwa 30 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.
Dann ca. 1 cm dick ausrollen und mit dem Mutzenausstecher Mutzen ausstechen. Aus der Form schlagen und in heißem Fett frittieren. Abtropfen lassen und in Zimt-Zucker wälzen. Sollten innerhalb von 1-2 Tagen gegessen werden, da sie sonst trocken werden.
